球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，切成可直接下锅的蔬菜条、分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。以防止养分损失 。存放不要过早地摘去外叶 ，窍门如青豌豆 、蔬菜鲜蘑菇等 ，理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。窍门晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，简介： 买回家的理和蔬菜 ，蚕豆 、存放茄子、青刀豆 、芦笋 、番茄、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以防养分流失过多 。菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。块状 ，便于贮存 。
凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长 ，茭白 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，或者水分蒸发丧失品质 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆、以保护叶球的水分减少蒸发 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，油菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，洗净后进行烫漂处理 ，到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、莴苣 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，蒜薹、但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、将菜捆打开平铺
，在放入
买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，冷冻前应除去不可食用部分，减少体积 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、黄瓜 、白菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、鲜蘑菇 、芹菜、或者腐烂不能食用 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，