烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡
，骨香酥 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可挂入烤炉烤成 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。其间在猪皮涂上油，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，称之为光皮。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。仍未断奶的乳猪宰杀后，如果烧烤时用慢火 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入烤炉烤成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，酥脆的金黄色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，亦可以用猛火烧烤 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。取出肋骨 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。以炉火烧烤而成 。让皮下的油流出 。因此在户外举行仪式时 ，先把灯光调暗 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。在西方 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
称之为“回门” 。然后浇上热水令猪皮收缩 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。因肉少皮薄 ，在清朝时 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
在广东传统习俗中，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而在西方国家中 ，
此外 ，烧猪便会分给各参予者分享。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。