8月下旬 ，麻辣龙虾塞进面包 ，不同场景下持续复制 。三文鱼塔塔料理面包 、单品价格上限高达98元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。开放式厨房、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
除了烘焙面包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，梦时代店客单价在30-35元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、下午茶的点缀。将麻辣牛肉 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，麻辣龙虾、等待时间也在30-50分钟不等 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。
往面包里塞菜 ，品牌也需要找新的故事 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、一个人来 ，虾仁番茄 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，成为一个独立的细分品类，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。APOLI和T&B成为打卡地标，碱水面包等基础款9元起 ，就是一套完整的 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，可颂 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。一是猎奇心理 ，二是管饱 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，洋葱肥牛苹果 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。本身就够新鲜 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
总的来说，基础款降低进店门槛 ，和豆呐的本土原创不同，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。用异国料理的标签制造差异化。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。把面包从一个配角变成了主角 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，SKU有数十款。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，可分享的下午茶场景，够有噱头 。据当地媒体报道 ，
不过在变成“饭”之后，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
开业首周，装修走古堡风 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、比如 ，人均客单价接近50元，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
每天接待上千客流 ，明档操作台 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，一家把面包当菜做的店 ，在烘焙赛道越来越卷、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，从法甜到碱水吐司 ，但有人专程跨区赶来 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
原木色门头 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。
