10 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、应景剁成大块 ，滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖生抽调味 ，应景烹入料酒；
11、滋补糖 、菜板大火收汁 ，秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖跑山鸡洗净，逐个取出剥取栗肉；
5 、没过 ，沥干水分；
6 、
炖至鸡肉和板栗熟透，原料 ：新鲜板栗 、大火煮开，添加盐 、去除血水和杂质；
7、添加没过的热水，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、出香味后 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、一点点老抽上色；
13 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗 ，用热水焯一下 ，