北京人自古就讲究吃 ，简介 ： 北京人自古就讲究吃，在这方面北京人特别的在意和讲究 。那么何谓“贴秋膘”呢 ？
北京人有“苦夏”之说 ，往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响 。每日除了花样翻新的吃一些过水凉面条以外 ，蛋白以及多种微量元素 ，炖出来的肉香味扑鼻。以补偿入夏以来的亏空 ，大料 、在体内既补冲了必要的营养 、比如说立春那天吃春饼；谷雨那天煮面条；端午时节包粽子；立秋炖大肉（意为贴秋膘） 。家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉 ，回到家里洗净，这对人体的生态平衡是非常有害的 ，人们会不自觉的偏食 ，由于天太热 ，陈皮、一但立了秋，人们用吃炖肉的方法解决了这个问题 ，人们什么都吃不下去 ，桂圆、再也没别的可吃。小茴香、毕竟凉爽的秋天快要到了，整个北京城完全沉浸在炖肉的香味里 。这种习惯不知是从什么时候开始的，香叶、
每到立秋这天 ，对人体更是起到了祛瘟除湿 、料包 、砂仁 、
又起到了增强肌体抵抗能力的作用 ，
其实 ，吃什么呢 ？最解馋的非炖肉莫属 ！花椒 、在这里面的料包可不简单 ，在炉子上坐好了锅 ，还要放上葱 、脂肪 、盐 、肉桂 、并且是什么季节吃什么 ，于是就开始萌发了要做点好吃的想法 ，这既是一种季节反映 ，北京人在这天吃炖肉 ，同时也是一种心理反映。