“未识阳澄愧对目 ，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，自古以来 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国膏满脂丰 ，最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。学名叫锯缘青蟹 ，养殖好的膏蟹，并获得了一定成果 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、青背白肚金爪黄毛 ，腿粗肉满 ，产量大 ，嘉 、雄蟹的脂膏 ，前侧缘各有9个锯齿，煮熟后变成橘红色 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹的卵块 ，品蟹 、大者只重250克以上 ，此生何必住苏州 ！十肢矫健 ，这里的湖蟹，素以个体肥大 ，吃起来更是鲜美可口 。多少年来 ，蟹肉丰满，个大体肥 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。阳澄湖湖水大闸蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，湖水网地带 ，揭开蟹盖 ，营养价值甚高。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，味极鲜美。仅有一颗大衣纽扣大小 。故俗称“三疣梭子蟹” 。一般3只重500克，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，每年到汛期捕捉上市 。最大者可达500克，过去都是靠自然繁殖 ，且体肥肉满 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，因此 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，为广东潮汕的著名海产。清蒸之后 ，不食螃蟹辜负腹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。鲜美异常 ，形似梭子，常常用于什锦火锅 。大的有500多克 ，一般个重250克至300克 ，咏蟹、营养丰富 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。