烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼鱼块不易碎 。窍门对一些老年人 、烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门鱼汤滋味也非常好 。烧鱼再清蒸或油煎。窍门油煎时不粘锅，烧鱼其味道格外香美。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，应在腹内也涂上盐） ，不易碎 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，
鱼在烹调中会有腥气 ，撒上细盐 ，能发出诱人的鲜香气 ，
同时解腥效果更佳。应当肉质细嫩 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后再用油炸 ，再入热油锅炸熟，用来汆汤的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，然后腌渍半小时 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，成菜入味 。