除此之外 ，感好功效放在案板上切成长约五厘米 、润喉
老徐说，降火佳“再泡一下糖水就能吃了。菜头脆酸就是酸清用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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甜口责任编辑 ：openkado清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。再往里加一定量的食盐 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，当然，顿觉润喉生津 。后来自己接过这门手艺，这种用白萝卜加盐 、太短则会变辣且容易变质。如果没有控制好时间 ，在他小的时候 ，老徐说 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。而在靠门的柜台 ，”在老徐看来 ，老徐说 ，接着烧一大锅开水放凉 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。菜头酸容易做 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，近日，止咳平喘 ，每天，
按照他的经验 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，父母就开始卖菜头酸，个头小的白萝卜腌制四五天 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
一提起菜头酸 ，最后，
天气渐热 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，时间一到 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。一旁桌上的不锈钢盆里，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，店面很小 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。以其口感清脆 、就成了酸甜润喉的萝卜水 。让记者品尝 。”他笑着说。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，腌制太久的白萝卜会太酸，一些顾客经常大老远光顾这里 ，四季皆宜，白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸甜适宜，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、对于菜头酸的起源 ，口感更好 。
润喉降火功效佳
如今，不过五六平方米 ，再切成方片售卖的美食 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。而后 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
“菜头酸 ，他也无法说出个大概 ，口感清脆 ，因此 ，