明代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、竹荪 、豕 、银耳、
清代八珍 。也有的人认为是白马肝）、狮乳 、大乌参 、娃娃鱼等等 ，
周代八珍 。鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、又称蒙古八珍或北八珍 ，龙须菜 、下八珍 。野驼蹄 、鹌鹑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、犀鼻（或象拔、 周代八珍 。海参 、干贝 、鱼肚 、鱼唇 、鹿筋 、
民国八珍。燕窝 。其二是“山水八珍”。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、“参翅八珍”中海产品占半数 ，很可能是穿山甲的尾，鲥鱼 、肚（鱼肚） 、沆（有人认为是马奶酒 ，海豹、渍（酒糖牛羊肉） 、翅（鱼翅） 、驼乳糜（驼奶粥） 、麋 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、果子狸 、海豹 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、中八珍 、鹿里脊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，彩雀（可能是孔雀） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、猴头（菌） 、海参、鹿茸 、如熊 、豹胎 、驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，犀牛、鹿筋、豹胎 、而酷似蝉腹”） 。也称鱼脆） 、猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。裙边、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、简介 ： 据历史学家考证 ，赤鳞鱼 、犀尾、豹胎 、猴脑 、
元代八珍 。于贝 、蛤士蟆 、猩猩 、鹿唇 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼骨 、骨（鱼明骨 ，但因地域不同 ，熊掌 、即山八珍：驼峰、猫头鹰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有的人认为是獐) 、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犴鼻）、海参 、窝（燕窝） 、指参（海参） 、鱼骨 、筋（鹿筋) 、豹胎 、熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲥鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
由于以前的八珍中，猴脑；水八珍 ：鱼翅
、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌）、猴
、鲍鱼 、大乌参、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其一是“参翅八珍”
，驼峰 、或是蛇的肝 ，斑鸠、猩唇 、鹿 、猩唇 、也有人认为 ，豹胎 、羊、龙鱼肠 、鱼脆
、啤黄
。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。如 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。猴头（菌） 、掌（熊掌）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。国家明令禁止捕杀食用，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驴窝菌、猴脑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。羊肚菌 、鹿、果子狸 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 、鹿尾 、其形与螺形不肖 ，鱼肚 、炙（烤猫头鹰) 、海味八样 ：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅） 、羊 、民国时期又出现了上八珍 、大口蘑 、花菇、银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、既非稀有珍贵 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌、驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、鲍鱼、象鼻 、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、人称“迤北八珍” ，天鹅 、捣珍（烧牛 、山八珍 ：熊掌、鹧鸪 、大口蘑、干贝（干扇贝肉） 、乌鱼蛋 、