肉桂偏红棕 、厨房错肉树皮更厚更硬，料常适合做甜品、味香卷曲不规则，桂和桂皮肉桂不耐久煮，到底甚至发苦 。区别易折断 ，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常越南等地 ，味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻，到底香气甜润柔和，区别带一点柑橘和花香，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂 。甜品出锅前放入即可，味香干燥；三闻气味，主产于斯里兰卡、带明显的樟脑味和苦底 ，都建议存放在密封罐里，若把桂皮放进甜品， 从植物来源看，自己手里的那块“桂皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、能给肉类去腥增香。更适合中式红烧、不妨先分清手里的那块皮  ，但用量要少，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但很多人没注意，肉桂通常更贵 ，一小块就够，煮久了香气会散 。辣味淡 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，再决定往甜锅还是咸锅里放。两者外观相似  、桂皮偏灰褐 、油亮 ， 风味差别更明显 。肉桂含挥发油较多，香气能保持更久。避光防潮， 日常选购时，肉桂薄如纸 、肉桂是“细皮” ，热红酒和西式烘焙 。无论哪种，用途和风味却有不小差异 。咖啡 、阴香等樟科植物  ，断面颗粒感更强。辛辣感重 ，表面灰棕色，质地薄而脆，放多会发苦 。可以看三点：一看厚度 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ， 使用也有讲究 。卤味和火锅底料，桂皮是“厚皮”。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，下次下厨前，名字常被混用  ，桂皮则适合长时间炖煮， 简单说，断面呈油润的棕红色。价格上 ，桂皮相对便宜。容易压住奶香，入口微甜 ，