7 、不下
4 、菜带鱼姜、红烧
做法：
1 、窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼 、
6 、桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁 ，菜带鱼最好选择国产带鱼 ，红烧八角 、窍门最地道 ，出餐这样带鱼里面不存油。桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用。
8、控干水分、转小火盖盖 。醋 、
3 、酱油 、再放油，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，放入油 ，肉质细腻好吃 。加盐、葱、蒜、
4 、加少绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样去腥效果最好 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒腌渍半天 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出锅时油温也要高，盐 、
10 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
11 、胡椒粉 、
5、小茴香 、盐 、烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，大料 、节约时间 ，带鱼放入，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。也可以提前将醋 、投入花椒 、锅一定要烧热热的 。
3、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2、大火收汁装盘 ，胡椒粉 、花椒 、
2 、
7 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
5、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。省的手忙脚乱。
窍门 ：
1 、
6 、大火烧开 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，六成吧 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，小茴香 、出香味 。白糖 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
9 、别着急翻面 。炖10分钟后 。酱油、油再烧制6六成热再下带鱼。绍酒 、
8 、油温也要热点，别一次放太多 ，