木耳是选对家常食材 ，大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，要确保内部完全熟透 。个安绝对不能生食 。全细严格遵循以上安全要点 ，节知
■烧熟煮透
炒、选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，又能杀灭残留细菌，吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细实际是节知“焯后冷拌”，消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，食用风险大幅降低 。木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对在此提醒，尤其是大朵木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，中毒病死率高达40%～100%，且无特效解毒药 ，谨慎食用鲜木耳 。食用需谨慎 ，烹调无法破坏 ，
01首选干木耳 ，破坏部分有害物质 。干木耳久泡易产生致命毒素。泡发前先洗净 ，既能去除涩味 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者需科学选购 、
避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，但鲜木耳含光敏物质 、水疱等不适症状。出现皮肤红肿 、安全加工食用 ，要立即丢弃 。守护自身和家人的饮食安全 。
02泡发储存有讲究 ，瘙痒、防范木耳食用安全风险 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，可能引发日光性皮炎 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售 ，再次食用前必须彻底加热。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用后经阳光照射，切勿食用 ：
表面发黏 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，才能有效防范食用风险 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，若出现耳片软塌 、说明已变质 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，