此外 ，菜肴鱼不献脊”风俗
，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，如用转盘 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪
，暖锅
、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放鸭不献尾
、有讲因鱼腹刺少，茶杯、砂锅 、取菜盘子 、讲究造型艺术。要方便食用
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。其刀工精细、表示尊敬 。要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，间距要适当。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤匙 、冷碟孔雀开屏等 ，
汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，调味盘、
3.各种菜肴要对称摆放 ，即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、色调好看的部分为看面 。筵席上的整鸡、鸭尾 、有特殊风味的菜 ，如烤鸭 、如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、朝向主宾 ，要方便食用 。八宝鸭等 ，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，八宝鸡 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色、而且比较高档的菜，鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、