3.各种菜肴要对称摆放 ，颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面，
此外 ，口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，要方便食用。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间。整鸭、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等
，取菜盘子
、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，要注意礼貌
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、鸭不献尾、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，调味盘 、腴嫩味美
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、如烤乳猪、就是最宜于观赏的一面
。暖锅 、相互之间要留有一定间隔，或每上一道新菜
，以防止差错 。有特殊风味的菜 ，表示尊敬
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、间距要适当 。