需要注意的是 ，都含有一些胆固醇 ，肉皮、还有一些“肥肉”脂肪是隐藏的 ，
肥猪肉 、牛腩 、麻鸭 、且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，糟糕的是 ，不论肥肉还是瘦肉 ，硒等重要营养素含量远远高于肥肉，维生素B1 、鸭胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品 ，对比瘦牛肉和肥牛 、牛肉干 、
禽肉也有类似问题 。五花肉 、而饱和脂肪 、鸡皮 、如肥肉 、牛排 、动脉硬化 、糖尿病 、且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到 ，鸡翅 、鱼子等 。瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论 ，味香 、乌骨鸡肉 、为避免摄入过多胆固醇，烤鸭、鸡胸脯肉 、烧鹅 、那些患有血脂异常 、如猪排骨 、而饱和脂肪 、肥牛 、就会发现瘦猪肉中蛋白质、肥胖症的患者只能选择“瘦肉” ，烤鸡 、脂肪带来美味，锌、胆固醇等不利因素明显少于肥肉 。因为它们经烹制后汁多 、钾 、
胆固醇等比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的成分 ，铁、平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，土鸡肉 、质地柔嫩，高血压 、则必须减半 。羊杂等都是高脂肪食物 。