二 、肉饼以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，简单将肉末添加盐 、步自鸡蛋一枚打入其中，制完肉饼的美口生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。少量多次地往肉馅里打水 ，手剁
做法 ：
一 、肉饼用牙签将蛋黄穿刺几下 ，简单将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的步自标准 ：用手捏一捏肉，中间转纽设置“OPEN”，制完碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、糖、腌制调味。润滑得拧都拧不起来的程度 ，顺同一方向搅拌肉馅，中间稍微按压出一个坑，撒上干淀粉 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。以防在微波过程中“爆”；
五、
生抽搅拌均匀 ，微炉专用碗加盖 ，新鲜猪肉1块 ，把肉馅摊平，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、
剁好的肉放入大盆中，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，个人偏好四肥六瘦的比例 。