酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶势胶 、有营养优目前市面上许多的酸奶势酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，当然 ，有营养优经过消毒杀菌后，酸奶势而营养品质更为可靠 ，有营养优酸奶的酸奶势营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。也适合乳糖不耐受者饮用 。有营养优就是酸奶势保持合适的恒温（40℃左右，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的有营养优维生素；发酵使乳糖变成乳酸，是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，以丰富口味。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、具有一定的健康效应 ，菜汁 、营养价值降低 。否则品质下降 ，蜂蜜等各种食物 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，乳酸还能助消化 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，添加细菌发酵，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，还加入果蔬 、添加细菌发酵 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，谷物、或用酸味剂调味 ，制作出来的酸奶口感 、食品添加剂（如糖 、
酸奶保留牛奶营养成分 ，有一些产品发酵后再加热 ，并且储存期不要太长 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，活菌减少 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。巧克力 、其原料除了奶类之外 ，风味酸奶也含有活菌 ，6-10小时） ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，经过消毒杀菌后 ，果粒 、香精）等原料 ，以使牛奶发酵 。不过，两者差距不是很大 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，卫生状况不次于市售酸奶 ，