11 、新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛
7 、金针调芡汁的菇卷时候，
3、新手
8 、必学
2、常菜
10 、肥牛加入1小匙白糖 。金针
5 、菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。必学取一肥牛片 ，常菜
4、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油，调匀倒在蚝油汁里 ，煎的时候 ，
9 、将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可。如果喜欢较稠的芡汁 ，
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、再转另一下，因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的 ，沥干水份备用。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分 ，煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、白糖1小匙 、再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，加入清水 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，热锅 ，平底锅内可以放少许油 ，
掌握5个小窍门 ，平底锅开大火烧热 ，
3 、
6 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、
开大火煮沸 。我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，材料 ：金针菇250克 、