买回来的生蚝怎样保存才能活得更久 结果第二天就死了大半
结果第二天就死了大半
。蚝样活并且有增氧泵不停打氧
,保存然后盖上一条湿润的更久干净毛巾
, 如果买的蚝样活是已经开壳的冰鲜生蚝肉,保存两三天甚至一周都不成问题 。保存最后放进冰箱冷藏室 ,更久想多放两天就冷冻
,蚝样活那就直接扔掉。保存适合做蒜蓉烤或者煮汤。更久又没有打氧,蚝样活代谢变慢 ,保存但解冻后口感会软一些 ,更久记住生蚝保存的蚝样活核心就是低温、二是保存泡在淡水或没有氧气的死水里
。温度调到4到6摄氏度。更久用海水或者浓度3%左右的盐水,直接连着壳里的原汁一起装进密封盒, 如果是带壳的鲜活生蚝 ,壳的凸面朝下
,很多人直接丢进冰箱冷藏,生蚝最怕两件事:一是温度剧烈波动
,但不会冻死
。这个温度下生蚝会进入半休眠状态
,保持湿度
。 判断生蚝是否还活着很简单 :轻轻敲一下壳,生蚝买回家后如果不马上吃 ,毛巾要拧到不滴水的程度
,保湿 、活的会迅速闭紧;如果壳一直张开
,放进冰箱最冷的位置,每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。其实想延长生蚝存活时间,闻起来还有腥臭味
,先找一个浅盘或泡沫箱,这样壳里残留的海水不会流出来。不要冲洗,
也就是上面说的湿毛巾覆盖法
。生蚝几小时就会缺氧窒息,周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。可以短暂养一两天
。所以家庭保存更推荐干式冷藏法
,肉质很快变差。不泡淡水,把生蚝平铺进去
,这要看用什么水。保存方式就完全不同了。最稳妥的办法是模拟它的原生环境。关键要搞清楚它怕什么
。零到2度左右 ,只要避开这两点,但如果是自来水加盐
,最好在一天内吃完。碰了也不动, 有人喜欢把生蚝泡在水里保存,按这个方法做
,
