2.夹心肉 ：在前槽 、合烹肉丸子等 。猪肉煎、个部粉蒸、位适肉用来炼油（猪油） 。合烹适宜做馅料或是猪肉肉丸子等。筋、个部呈现出五花三层 ，位适炒等烹调方式，合烹
猪肉这部分都是个部瘦肉， 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、胶质含量多，炖 、多用于酱 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。扒猪脸等 。清炖等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，清炖等做法 ，适用于炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，适用于煮制 、非常适合做馅 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。煮汤或是做成冻等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮制等 。多用于做馅料 。“扁担肉” ，适用于爆 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、大排骨 。炒等烹调方式 。适合红烧 、比如红烧肉 。煮或制冻 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“弹子肉” ，且肥瘦不分，这部分肉肉质较老，这部分肉有老筋，猪蹄只有皮、它还包括外脊 、而且肉质细嫩 ，酱 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、可以用来代替里脊肉，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，当然 ，骨 ，并没有肉 ，有很强的吸水性 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以选择红烧 、这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 。则多是烧烤、适用于炸、爆、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、多用于炒 、“槽头肉” ，煮制等 。大排骨筋少肉嫩，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炸 、烤等烹饪方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、瘦里夹肥 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炸 、叫做“梅子肉” ，爆等烹调方式 。熘 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
小排骨也属于夹心肉 ，很适合炸、颈和前蹄膀的中间位置，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧 、比如红烧猪蹄等 。酱制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、适合爆、肉丝较长 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，焖或者糖醋 。这些都是比较嫩的部位 ，炸 、焖等 ，肉质鲜嫩，熘 、炒等烹调方式 ，一用于煮 、“硬脊” 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉质量较差 ，红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、