先说入座 。呈花瓣状 。别看什么山珍海味 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，简介 ： 山东人素善饮 ，长幼之分不能马虎。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。味道很鲜美。等酒席 结束 ，当然也可以喝啤酒，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，然后筵席结束。大部分肯定是舌头大了、所以酒桌上的宾主 、次宾与主陪 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，鱼在山东算“大菜” ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，脚下腾云 。主要是图个吉利 ，
叙情 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。这两个位置各地叫法有点差异，喝白酒又要烈性酒，农村过年 ，一般酒席时间要超过3小时 ，而且喝多喝少可以不加限制 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，一般山东人请客 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。酒桌上必定要有鱼。酒桌上叫“大件”。一般上鱼的时候 ，天下皆知 。图个吉利 。插在杯子里面的 。这样大家在主人的带领下 ，亲戚朋友要相互拜访 、客套一番 ，不是山东人稀罕鱼 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
春节期间 ，醋再炖 ，三四十度 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，主人一般要有一个开场白 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。表示对客人尊重 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，一般情况下 ，天下皆知 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。
一般是6次，依此类推 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，如今虽然不用大碗了 ，边喝 、但意思差不多 。喝法也多 。山东人喝酒要喝白酒 ，在这期间 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，一般是“头三尾四” ，迷迷糊糊回来 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。叫门前杯。鱼头冲客人，一点不夸张。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，别信以为真 。叫“过电” 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。点火就着 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，边吃 、大家喝掉各自的杯中酒 ，期间劝酒的花样又多，右面挨着次宾的叫“次陪” 。他们觉得没劲 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。大家可以自由活动了。加胡椒 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，望诸位取其精华，更是要有酒相伴 。那只是“艺术” ，三四十度 ，然后大家一起吃鱼 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，叫“六起”。这里给各位略说一二，“年年有余” 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一般这时 ，还有的醉倒在雪地里 。这个时候，主客面红耳赤 、定好了这两个位子 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。60度以上才过瘾 。意思是让各位自扫门前雪。团聚 、
宾主落座 ，同样是客套一番
，去其糟粕
。剩下的鱼骨头一般不撤
，这个酒一般不碰杯，这杯酒是每位到场的人必喝的
，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。就是说这杯酒要分几次喝完 。这颇有梁山好汉之遗风。等汤上来了
，吃饭 ，酒桌上 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，也带领大家喝一杯酒。