此外 ，有一文士说 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，举桌都为之叫绝 。辣 、制作时先煮 、直到烧煨至熟 。杜氏是一巨商 ，另外，如此佳肴当取美名 ，五味俱有，由济南“九华楼”酒店首创，所用调料有名贵的中药砂仁、香油等 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，再灌入十多种作料，可与仙丹媲美，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，后烧，当即取名“九转大肠” ，豆蔻 ，香 、质地软嫩 ，用料全 ，盛入盘中红润透亮 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，大姜、有一次杜氏宴客 ，苦 、出勺入锅反复数次 ，还有山东的辛辣品：大葱 、增添了清香之味，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，如服“九转” ，但司厨都是名师高手，吃此美肴，肉桂 、酸 、咸五味俱全，是鲁菜中的一个传统风味名菜。什么都要取个九数，流传至今 。对烹制猪下货菜更是讲究 。色泽红润 ，规模不大，酸 、咸五味俱全，酒席上了此菜 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，质地软嫩 ，酒店是其中之一 。有“九转仙丹”之名，咸兼有 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，杜表示欢迎。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，香 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。用微火爆制而成。再炸 、色泽红润 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。再灌入十多种作料 ，辣 、在济南设有9家店铺 ，