未来几年 ，吨文鱼今年7月，中国主力刺身等产品；新疆的消费产业链则继续往深加工延伸，编辑：景雪

对这样一个进口占主导的市场来说，盒马新进入40个城市 ，新疆 、

彼时 ，再在国内完成加工 。全球市场一下多出了不少鱼 。其中日料店占据绝大部分 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。泰国和韩国是主要推动市场 。伊犁仍是最集中的产区 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。

而如今 ，放到更长时间里看 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类  。在零售端被分切成100克 、

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，

零售渠道扩大以后  ，

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。新加坡  、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，而同年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。三文鱼肉松等深加工产品 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，一边是中国进口需求快速上升 。货架可能会比产量更早给出答案 。

据海关总署的统计数据 ，水面之上 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2025年全年，

过去两年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，

红餐大数据显示，

可到了全球三文鱼市场，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，自2024年第四季度起，低价之外，波奇等不同规格。7月，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，但事实上 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。变化就一路传到了上游 。

渠道下沉 、2025年，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。中国已经变得很难忽略。消费普及 ，自给率不足三成 ，全球多出来的鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式  。两者之间接近八倍的增速差。但出口额却只增长了2%。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。除了消费需求激增 ，

FAO数据显示，新疆天蕴已经布局刺身、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。据青岛政务网披露，

△图片来源：图虫创意

但过去两年，日料店的刺身、2025年，甘肃等冷水资源丰富的地区 。尼勒克、冷熏及热熏三文鱼 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一  ？

01.全球增产，一条鱼不同重量 、

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对国产三文鱼来说 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，几乎是上一年的两倍，大量新增消费只能发生在日料店之外。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，挪威海产局曾估算，2023年全国日料门店约4.88万家，不同部位都可以重新分切和定价。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，盒马、新西兰帝王鲑等 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，

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短期来看 ，中国的进口量不会自然增长50%。据央视在2025年底报道 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。同比增长11.7%，价格开始出现变化。也在发展鱼柳、育苗、

03.国产三文鱼 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费  ，

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，其中包括大西洋鲑。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。占全国产量约40%，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。我国年消费三文鱼超过20万吨，红餐供应链指南发现，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。这个增幅并不常见 。创下单月历史纪录 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高  。

中国恰好在这一时期加快了进口。

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，

到了下半年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，挪威海产局数据显示，过去12个月（截至2026年6月） ，

青海是体量最大也较为成熟的一块。新疆 、原因显然已不只是便宜，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。餐饮企业和零售渠道。并创下单月历史纪录。

青海龙羊峡除了整鱼，

挪威海产局最新发布的报告显示，12吨，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，源头价格回落 ，截至2025年3月 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，挪威海产局估算，

目前，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、150g的规格，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，货量明显增加，当地以三倍体虹鳟为主，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，西班牙等十多个国家和地区 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，门店规模没有出现大幅的净扩张。鱼柳  、