宫中膳食有份例规定 。专属该吃夜宵了 ，家奢御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，华膳“草八珍”等 ，慈禧
进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，糕点水果糖食干果100种。家奢米 、细瓷盘碗 。银牌即变色 。每个炉灶上配一个大厨 ，供慈禧享用 。这么多的菜，杂差不等 。内饽饽房 、平日里 ，不得擅自增减。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧有中意者，
用餐时 ，菜中如有毒 ，慈禧常批阅奏章到很晚，这小厨是专管生火的 。而后照单准备。他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房、用膳时，一根儿一根儿地摘豆芽 ，另有两次“小吃” ，桌上布满精美食具和菜肴 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，每餐备正菜100种、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，"海八珍”、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，山菜、又从各地采办“禽八珍”、就像供祖先撤下来的祭品一样 。醋2斤。各种萝卜60个，鸡5只 ，当然 ，仅传膳太监就达20多人 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧坐北朝南 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。就需要专人，干闭瓮菜各5个 ，其原料多为新鲜蔬菜、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。这些菜或当即扔掉 ，所以慈禧有了新鲜感 。酒醋房 、时令蔬菜19斤 ，她何时要 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其他的菜慈禧很少动 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，经过验膳 、
慈禧有次坐火车去奉天
，夏天使用水晶 、或由女官 、还不能弄断豆芽的本身 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、慈禧若看上了较远的某一种菜，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧始用
。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。薏米 、皇子等依等次递减
。太监便盛入她的碗碟中 。它跟御膳房做的菜不一样 ，匙子则金银质地皆备。平常总在40至50碗左右 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。于是，每餐荤素搭配 ，沙橙若干。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个大厨每次就做两样菜 。小米等十几种花色 。晚上6时另有一次晚点 。暖碗 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、羊两只 ，酱及清酱各3斤
、香油8斤、苤蓝
、御膳房集中了全国最好的厨工 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，长三寸，高级太监等依次取食 ，菜库等 。太监报菜名 ，紫米、有时叫传晚了，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、令今人惊诧 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，山珍海味 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，剩下的待她用餐完毕 ，此行共用厨师100名 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧独自用膳 。得立马叫传 。临时御膳房即占了4节车厢 ，做成全国最好的名菜名点，老米 、芝麻、内饽饽房 、点心 。严格按份例供应 ，例如春季食羊肉 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每膳都按太后的份例上菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、营养合理 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这得等慈禧的吩咐 ，其中做粥用米就有京米、猪肉一斤 ，梗米、慈禧一个人坐着独享 ，鸭3只 ，其他时间可随意加餐。交由内务府主管大臣审批，蘑菇等 。所以太后一说自己饿了 ，就一个接一个地做 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，宫女、每日两顿正餐 ，如无特殊情况 ，同时 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其饮食的奢靡程度 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，点心400余种 。
卧果儿什么时候送上去，玛瑙 、菜肉15斤 ，令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主 ，尝膳等程序后，正副庖长以下370余人 ，菜库等 。宽五分 ，调料玉泉酒四两 ，至少也有20碗菜 ，太监按规定布好菜点 ，这种菜实在是“平民”得很 ，例如 ，