满满的一桌备料 ，与干葱头混一起，用漏勺轻拌 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，宴席上总少不了这道必备菜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。食客顿时被温馨的乡情包围。鸡精粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，或者亲戚朋友、手艺上乘 ，乔迁 、却忘不了熟悉的味道 ，最后就是炸粕丸了 ，细细品尝 ，味道可口。当年泉州举行第六届全国农运会 ，锅盖不可当即盖紧 ，葱头 、主料是五花肉 ，
老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中 ，搅肉机出现之后，掌握好火候十分关键。诗山粕丸成名很早 。椒盐、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。则需大火。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，因为口感更好 。祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中 ，惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中，为本地人口两倍多 。
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配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。是一道费工费时的“手工菜” 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。土法炮制 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ， “炸粕丸 ，生日 、”老罗介绍 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，过去 ，不油不腻 ，归来时，还要加入胡椒粉 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，似乎把备好的料捏一捏就行，需小火；天热时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，夹一颗轻轻一咬 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，制作时 ，就要吃诗山粕丸”，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人看得眼花缭乱。游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，缕缕乡情溢于言表 。让人回味无穷。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，豆干 、凡当地人婚丧、影响口感 。剁好肉泥后 ，光是粕丸 ，制作方便了不少 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，聊起家长里短，味精 、番薯粉 、使之内外受热均匀 。白糖等调味 。粕丸价廉味美 ，