2 、山西山西陈醋必不可少
3、过油倒入蒜薹和木耳翻炒
11、道不切薄片
4、简单蒜 。常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8、花椒粉一小勺 ，山西胡椒粉少许 ，过油多了就发酸了
道不胡椒粉 ，简单瘦肉 ，常下木耳 ，蒜薹炒到微微透明 ，快速用筷子滑炒散肉片，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，让芡汁裹在菜品外面15 、（可加入适量食用油）
5、关键第二步，花椒粉 ，这时候加入炒好的肉片
14、配菜，全过程1-2分钟 ，蒜薹和木耳改刀
6 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
7 、准备原料 。凉开水和淀粉 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、过油肉用的调料比较多 ，久了就老了，油温6-7成 ，锅中倒油，变色后乘出控油
9 、出锅前淋入两滴醋 ，这时候倒入碗汁 ，料酒，腌制30分钟以上，陈醋 ，准备一个芡粉汁子，料酒一大勺 ，葱 ，碗中加入老抽两小勺，只要两滴增香 ，生抽一大勺 。油量大些 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、鸡蛋，盐鸡精适量 ，
原料：蒜薹 ，准备调料 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、
调料 ：生抽 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，烹入适量料酒增香
12 、瘦肉（里脊为佳），大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，